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“見證手工 品鑒頭排”2021中國(guó)酒都(宿遷)頭排酒開窖節(jié)盛大啟幕
見證手工 品鑒頭排
2021中國(guó)酒都(宿遷)頭排酒開窖節(jié)盛大啟幕
9月12日,“見證手工 品鑒頭排”2021第五屆中國(guó)酒都(宿遷)頭排酒開窖節(jié)舉行,洋河、雙溝、泗陽(yáng)三地7萬(wàn)口窖池同時(shí)開窖。歷經(jīng)時(shí)間淬煉的美酒需要細(xì)細(xì)品味,歲月沉淀下的古老手工技藝同樣值得慢慢感悟。
著名作家、十三屆全國(guó)政協(xié)常務(wù)委員、中國(guó)作家協(xié)會(huì)副主席白庚勝,著名作家、中國(guó)電影文學(xué)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)作協(xié)影視委員會(huì)副主任、浙江省作協(xié)名譽(yù)主席黃亞洲,著名作家、江蘇省作家協(xié)會(huì)專職副主席趙本夫,著名作家、十二屆全國(guó)政協(xié)委員何香久,江蘇省作家協(xié)會(huì)副主席儲(chǔ)福金,作家、詩(shī)人、導(dǎo)演韓東,江蘇省作家協(xié)會(huì)副主席魯敏,原宿遷市文聯(lián)主席王清平,作家、詩(shī)人楊鍵,青春雜志總編李檣,作家、編劇曹寇等嘉賓組成的百名中國(guó)作家團(tuán),宿遷市副市長(zhǎng)曹秀明,洋河股份董事長(zhǎng)、雙溝酒業(yè)董事長(zhǎng)張聯(lián)東,洋河股份總裁鐘雨,數(shù)十家媒體記者及洋河的經(jīng)銷商伙伴共同見證了頭排酒的誕生。美酒醉人,手工醉心,這趟特別的尋味之旅讓所有人都沉醉其中。
尋味歷史,觸摸活著的傳承
早上8點(diǎn),來(lái)自洋河、雙溝、泗陽(yáng)三大基地9個(gè)釀造區(qū)的釀酒師傅們整裝待發(fā)?!皽?zhǔn)備完畢!請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)授旗!”隨著鐘雨將旗幟交到釀酒師傅手中,三大基地同時(shí)開窖。
“酒人齊力,開工納吉!晨露醒池,啟釀?lì)^排!”吉時(shí)一到,洋河酒莊的大門緩緩打開。嘉賓們踏過(guò)六步亭,穿過(guò)歷史長(zhǎng)廊,洋河600多年的歷史仿佛一幅畫卷緩緩展開。在長(zhǎng)廊盡頭,“天地同釀”四個(gè)字向嘉賓們?cè)V說(shuō)著洋河的綿柔秘密。
在古窖池群旁站定,嘉賓們被眼前的紅色紗幕所吸引。紅色紗幕覆蓋著整個(gè)起窖區(qū),從明洪武年間至今,600多年的歷史以倒計(jì)時(shí)的方式快速閃回。數(shù)百年的時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝,但洋河先輩們創(chuàng)造的技藝、挖掘的瑰寶卻依然在這里代代相傳。千年老窖萬(wàn)年糟,600多年不間斷的釀造早已使這些古窖池成為了名副其實(shí)的“國(guó)家寶藏”。當(dāng)白庚勝得知共有7萬(wàn)口窖池時(shí),豎起了大拇指,“從來(lái)沒見過(guò)這么多!”
隨后,釀酒師傅們揭開窖池蓋簾,下鍬開挖酒醅,“一鍬起,白露豐潤(rùn),紫氣東來(lái);二鍬起,窖開頭排,綿柔傳世;三鍬起,天地同釀,中國(guó)頭排”,伴隨著洪亮的口號(hào),2021頭排酒漸漸掀開神秘面紗。
洋河大曲蟬聯(lián)“中國(guó)名酒”三連冠的老照片展示,綿柔釀造技藝館的細(xì)致陳列和講解,按照祖訓(xùn)古法傳承下來(lái)向谷神后稷祈福的儀式……從靜態(tài)到動(dòng)態(tài),從傳承到再演繹,600多年的釀酒史僅僅是觸摸到一角也讓嘉賓們感嘆不已,“這一趟沒白來(lái)!大國(guó)工匠,洋河了不起!”
品味頭排,感知手工的魅力
匠有心,則酒有魂,在綿柔白酒釀造工藝的瑰麗長(zhǎng)卷中,無(wú)數(shù)工巧匠人化匠心為筆墨丹青,在時(shí)空里集天地精華,勾勒上乘白酒之精魂,成就洋河美酒歷史之韻、文化之魂、濃香之美。在參觀過(guò)程中,嘉賓們一次次被手工班老師傅的匠心匠藝所感染。釀酒最考驗(yàn)技藝的便是裝甑這道工序,對(duì)“工匠精神”有著細(xì)如游絲的苛刻要求。洋河老匠人們的裝甑技藝,已傳承了上千年,體現(xiàn)了中華祖先生態(tài)釀造的智慧。看似招式簡(jiǎn)約凝練,卻蘊(yùn)含“輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平”的技藝之法和心性之妙,16個(gè)動(dòng)作2秒內(nèi)一氣呵成,深淺快慢,千般變化,引得嘉賓連連贊嘆。
“出酒嘍!淌好酒咯!”隨著釀酒師傅一聲口號(hào),2021年頭排酒原酒在眾人的期待中汩汩流出,霎時(shí)間空氣中彌漫著沁人心脾的酒香。屋頂上方的楹聯(lián)也隨聲而落,書寫著洋河“名酒之名,夢(mèng)想洋河”品牌精神的字樣躍入眼簾,大家忍不住熱情歡呼,這一刻,美酒與夢(mèng)想交融升華、熠熠生輝。
洋河名酒之“名”,名在青山綠水的綠色滋養(yǎng),名在歲月留香的文化積淀,名在歷史悠久的特色傳承,名在與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新發(fā)展,名在引領(lǐng)時(shí)代的夢(mèng)想文化。洋河的酒,釀了一千年,香了一千年,名了一千年,夢(mèng)了一千年。滴滴珍貴的頭排酒,不僅是時(shí)間的禮物,也是洋河酒人勞動(dòng)智慧的結(jié)晶,更是釀酒人、愛酒人等待了一年的美好的夢(mèng)想。
品一口,滿嘴含香,一杯落肚,回味悠長(zhǎng)。“懂天下事莫若于懂酒”,一路參觀下來(lái),白庚勝感慨萬(wàn)千,品完頭排酒更是意猶未盡,“借洋河的頭排酒,祝愿2021年中國(guó)好,明年后年年年好!”
何香久感慨頭排酒回味無(wú)窮,有種飄飄欲仙的感覺,“頭排酒就是頭排酒!綿軟醇厚,喝下去之后仿佛有一股氣拖著,如果總裁不說(shuō),都不知道這個(gè)酒是70多度的酒?!?/span>
黃亞洲則喝出了“劉海粟”的味道,劉海粟與洋河其實(shí)淵源頗深,“洋河酒廠”門樓上的四個(gè)字是劉海粟在88歲時(shí)所題,“那么香甜,口感厚實(shí),喝了一小口,口腔里都是洋河的味道,特別的藝術(shù),今天開窖節(jié)不僅給我們進(jìn)行了文化普及,同時(shí)也讓我們嘗到了真正的中國(guó)美酒,是劉海粟的味道?!爆F(xiàn)場(chǎng)他更是即興潑墨,為頭排酒題字“釀劉海粟,制夢(mèng)之藍(lán)”,以表達(dá)對(duì)頭排酒品質(zhì)的喜愛,以及對(duì)釀酒匠人技藝與精神傳承的尊敬之情。
張聯(lián)東表示,今年的頭排酒,是這幾年最好的頭排酒,里面凝聚了三萬(wàn)蘇酒人匠心匠藝,是洋河人對(duì)美好生活的向往,也是對(duì)家國(guó)情懷的一種責(zé)任擔(dān)當(dāng),“為國(guó)人釀造一壇最好的洋河酒,是我們畢生的追求?!?/span>
知味夢(mèng)想,自調(diào)酒感悟人生
佳釀天成,封壇承愿。接滿第一壇頭排酒,封壇大師以古法封壇,把時(shí)間封在了酒里,讓時(shí)間賦予酒以新的生命、新的內(nèi)涵,并散發(fā)出另外一種生機(jī)。這不僅僅是一種儀式感,更是對(duì)古法技藝的肯定和傳承,傳的釀酒文化,守的華夏精神,這才是洋河開窖節(jié)的魅力所在。
這壇酒,是時(shí)間的禮物,更是洋河的品質(zhì)“領(lǐng)頭洋”。曹秀明與白庚勝一起為“領(lǐng)頭洋”佩戴出征紅裝,在“領(lǐng)頭洋”的帶領(lǐng)下,新一年的佳釀,隨著工人們的號(hào)子聲被抬入陶壇酒庫(kù),在這里,它們將經(jīng)過(guò)經(jīng)年累月的儲(chǔ)藏,凝神靜養(yǎng),淬煉升華,待酒體日臻醇厚,終成極品綿柔。
如果說(shuō)開窖禮讓嘉賓感受到了滿滿的儀式感,那么自調(diào)酒環(huán)節(jié)則讓大家開啟了綿柔的另一種沉浸式體驗(yàn)。勾調(diào)是白酒最富魅力的地方之一,各種風(fēng)格的基酒經(jīng)由調(diào)酒師的組合,在舌尖演繹出千變?nèi)f化的口味變換。頭排酒的一大特點(diǎn),就是調(diào)味酒的出品率最高,因此,每個(gè)酒企都視頭排酒為寶貝。在國(guó)酒大師們的指導(dǎo)下,嘉賓們開始了一場(chǎng)“自調(diào)之旅”,根據(jù)自己的飲酒喜好,以詩(shī)意與靈感入酒,調(diào)制出了屬于自己綿柔味道的限量款“頭排酒”。
人生百味,自調(diào)夢(mèng)想,白庚勝表示,“文學(xué)和酒是相通的,尊重差異,理解個(gè)性?!庇凭玫臍v史、厚重的底蘊(yùn),洋河的每一幀風(fēng)景都讓黃亞洲感慨萬(wàn)千,他現(xiàn)場(chǎng)成詩(shī)《洋河酒廠,永久的門樓》,將情感傾注在自調(diào)酒中,“劉海粟說(shuō)他最喜歡洋河大曲,這款酒,一定是他調(diào)下的顏料里,最高貴的一種……”他還表示,如果以后有機(jī)會(huì),會(huì)把洋河酒放入劇本創(chuàng)作中。
尋味夢(mèng)想,品味夢(mèng)想,知味夢(mèng)想,一場(chǎng)開窖節(jié)“綿柔之旅”讓嘉賓們深刻感受到了洋河的“夢(mèng)想文化”。“夢(mèng)想文化”是洋河的文化精髓,也是洋河的奮斗底色。厚重的歷史底蘊(yùn)給了洋河筑夢(mèng)的底氣,宿遷的綠水青山給了洋河追夢(mèng)的畫筆,最重要的是心懷夢(mèng)想的蘇酒人,始終奮力奔跑在追夢(mèng)的路上,這才是洋河圓夢(mèng)不竭的動(dòng)力,就像張聯(lián)東說(shuō)的那樣,“我們始終把釀好酒、釀美酒當(dāng)做畢生的追求和終身的事業(yè)。更重要的是,用我們的耐心守候企業(yè)的成長(zhǎng),用我們的匠心守候我們經(jīng)典的產(chǎn)品,做時(shí)代的洋河、夢(mèng)想的洋河!”