全國品酒師大賽“五連冠”

洋河如何摘取行業(yè)“品質(zhì)皇冠”？

近日，洋河股份在第六屆全國品酒師大賽中摘金奪銀，6人沖入前十的消息刷爆了朋友圈，成為整個白酒行業(yè)的關(guān)注焦點。

任何的成功都不是偶然的，為什么洋河股份每一次都能從眾多參賽選手當中殺出重圍取得耀眼成績呢？這份殊榮承載著怎樣的價值內(nèi)涵？講“品質(zhì)”的洋河，在背后默默付出了多少代價？

“五連冠”是如何煉成的？

近年來，從洋河“夢之隊”蟬聯(lián)全國品酒師大賽五屆冠軍，到包攬第四屆全國白酒品酒職業(yè)技能競賽前三名，再到李薇、陳誠、毛淑波同獲 “全國技術(shù)能手”稱號，“品酒師”這個職業(yè)被拉到了聚光燈下，令人十分好奇。

一款好酒從研制開發(fā)到生產(chǎn)上市，品酒師所起作用至關(guān)重要，也因此品酒師被稱為“舌尖上的藝術(shù)家”“白酒酒體編程師”。掌握品評技術(shù)的品酒師要評價酒體質(zhì)量，指導(dǎo)釀酒工藝、貯存和勾調(diào)，參與酒體設(shè)計和新產(chǎn)品開發(fā)，對酒企產(chǎn)品質(zhì)量及市場認可起著極其重要的作用。

因此，有人說，洋河的綿柔是“種出來的、釀出來的、存出來的、調(diào)出來的、喝出來的”。在“種、釀、存、調(diào)、喝”這五個方面，洋河的綿柔離不開“三河兩湖一濕地”獨特的生態(tài)環(huán)境；缺不了“低溫入池、低溫發(fā)酵、低溫餾酒”的“三低”工藝；也必不可少近百萬噸陶壇儲存能力；還有至關(guān)重要的，就是洋河“夢之隊”人才隊伍的精選優(yōu)酒，精心設(shè)計酒體。

為了培養(yǎng)“最懂酒”的高精尖技術(shù)人才，洋河不惜代價做工匠的培養(yǎng)，對品酒工作一直都高度重視，投入巨大財力、物力，打造“舌尖上的王者”。

每年洋河用于品酒訓(xùn)練的酒樣就達到5噸以上，由白酒專家親自授課、講解，為品酒師們的品評技術(shù)積累了豐富的經(jīng)驗。同時，洋河股份每年都會組織各種類型的品酒專項培訓(xùn)，在訓(xùn)練過程中，收集全國各大名酒廠的標準酒樣150款以上，并配備一整套的系統(tǒng)跟進，為做好培訓(xùn)提供保障。

除了注重培養(yǎng)，洋河股份同樣注重激勵。企業(yè)內(nèi)部各個品酒師之間組成不同的酒體設(shè)計中心工作室，相互之間競合成長，互相汲取經(jīng)驗。

經(jīng)過多年的培養(yǎng)發(fā)展，洋河已經(jīng)形成了擁有2名國家評委專家組核心成員、39名國家級白酒評委、78名省級品酒委員、1926名技術(shù)類人員的人才“夢之隊”。

“綿柔力”有何家底？

“健康品質(zhì)、極致綿柔”是洋河最美的基因，一直以來，洋河股份始終堅持“品質(zhì)至上”。所謂品質(zhì)至上，就是將生產(chǎn)高品質(zhì)的好酒作為企業(yè)發(fā)展一以貫之的責(zé)任，厚植綿柔品質(zhì)創(chuàng)新、做強綿柔品質(zhì)優(yōu)勢，全面提升更加優(yōu)質(zhì)、更加符合時代需求的產(chǎn)品品質(zhì)。

圍繞著“品質(zhì)”這個關(guān)鍵詞，洋河股份通過持續(xù)創(chuàng)新和研發(fā)，為中國白酒產(chǎn)業(yè)打造標桿，創(chuàng)造價值。

首先，洋河股份在傳承工匠技藝的同時，用人工智能、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等前沿科技全方位賦能，全面提升生產(chǎn)工藝、技術(shù)研發(fā)和數(shù)字化運營等全流程水平?；趯鹘y(tǒng)的繼承及對現(xiàn)代技術(shù)的創(chuàng)新，洋河又在生產(chǎn)流程上全方位提升品質(zhì)。

一方面，洋河股份利用規(guī)模優(yōu)勢打造更優(yōu)品質(zhì)——企業(yè)目前擁有五大生產(chǎn)基地，產(chǎn)區(qū)面積約10平方公里，擁有釀造規(guī)模世界第一的固態(tài)酒發(fā)酵基地，1000多個釀酒班組，7萬多個名優(yōu)酒窖池，原酒年產(chǎn)量16萬噸，儲酒能力最高可達100萬噸。無論是廠區(qū)規(guī)模、窖池數(shù)量、原酒產(chǎn)能還是儲酒能力，均穩(wěn)列行業(yè)第一。

另一方面，洋河股份利用“產(chǎn)區(qū)競合”追求更高品質(zhì)，近來致力于在宿遷本土打造原糧基地，持續(xù)提高釀酒原料整體質(zhì)量。從原糧種植到成品酒出廠，洋河還建立了從源頭到終端的全方位、全流程、全周期的酒類質(zhì)量安全追溯體系，實現(xiàn)了生產(chǎn)高標準、源頭可追溯、過程可控制、質(zhì)量可檢測。

其次，在研發(fā)層面，洋河目前已構(gòu)建起包括院士工作站在內(nèi)的10大研發(fā)平臺，由39位國家級白酒評委、78名省級品酒委員和1926名技術(shù)人員構(gòu)成的技術(shù)團隊，嚴格把關(guān)品質(zhì)。

此外，在品質(zhì)的最后一關(guān)，洋河股份還會設(shè)置專家、員工、市場三道關(guān)卡進行評價。先由200多名評酒師進行專業(yè)鑒評，后由萬名員工進行飲后舒適度試驗，最終在全國各地組織數(shù)萬消費者、意見領(lǐng)袖進行試喝，并對飲前、飲中、飲后反應(yīng)進行客觀評價。全部過關(guān)后，新品才能投放市場，而出廠的每一瓶酒都經(jīng)過了34道節(jié)點、275項指標檢驗。

“更綿柔、更健康”并不是一句簡單的口號，洋河一直踐行“品質(zhì)為王”的理念，堅守匠心，傳承匠藝，求索創(chuàng)新。正是這些，構(gòu)筑起洋河的品質(zhì)長城，為消費者奉獻出時代精品，在品質(zhì)追夢路上不斷前行。

（轉(zhuǎn)自《中金在線》《東方財富網(wǎng)》《網(wǎng)易新聞》等媒體）