白酒承載著情感與文化的表達(dá)，也承載著對(duì)美好生活的追求。中國(guó)人對(duì)白酒的情感，不僅僅在于酒香對(duì)味蕾的沖擊，還源于悠久的釀造技藝和手工味道，傳遞著匠心精神升華品格，賦予了生活曼妙多姿。

黨的二十大報(bào)告提出“加快構(gòu)建新發(fā)展格局，著力推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展”。從傳統(tǒng)工藝到現(xiàn)代技術(shù)，洋河釀酒師們持續(xù)提升技藝豐富味蕾，用高品質(zhì)守護(hù)高品位生活。洋河推進(jìn)智能化全面升級(jí)，打造“零碳供應(yīng)鏈條”，將“雙碳”理念融入到洋河的家國(guó)情懷之中，釀造讓國(guó)人自豪的中國(guó)味道、讓世界銘記的中國(guó)名片。

老窖池記錄釀造文化

“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好還得窖池老”。洋河有兩大寶藏，一個(gè)是“洋河老窖池群及釀酒作坊”，另一個(gè)是“雙溝老窖池群及釀酒作坊”。這些老窖池形態(tài)保存完整，且仍在繼續(xù)使用。走進(jìn)老窖池，掬一捧池中的“老窖泥”在陽(yáng)光下細(xì)看，窖泥會(huì)呈現(xiàn)出令人驚嘆的“五顏六色”，這是經(jīng)過(guò)600多年的富集、繁衍、馴化的釀酒微生物精華，記錄了一個(gè)時(shí)代的釀造文化。

釀造需要精湛工藝的把握。將品質(zhì)視為發(fā)展生命線的洋河，在品質(zhì)守護(hù)上，離不開(kāi)潛心鉆研傳承的匠人和釀造技藝的沉淀。

在夢(mèng)之藍(lán)中央酒區(qū)，純手工釀酒班組被稱作“手工班”，里面全是釀酒二三十年以上的老匠人，他們一輩子只做一件事，就是手工釀酒、釀好酒。五重關(guān)卡、56項(xiàng)檢驗(yàn)指標(biāo)、137道工序，數(shù)千個(gè)日夜……千年釀造技藝、明清窖池的酒香、獨(dú)具一格的韻味，在一杯洋河酒中傳承流轉(zhuǎn)。

慢工出細(xì)活，洋河的綿柔品質(zhì)還源于其“不著急”的釀酒原則，既有低溫入池、低溫發(fā)酵、低溫餾酒“三低”工藝的“小火慢燉”，也有堅(jiān)持經(jīng)年儲(chǔ)存的陳年老酒共同成就。而這也恰恰符合不少年輕人渴望慢生活，在慢節(jié)奏中感受美好生活的需求。

2021年6月，洋河酒釀造技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，成為“國(guó)寶技藝”。同時(shí)，通過(guò)人工智能、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等前沿科技全方位賦能，洋河全面提升生產(chǎn)工藝、技術(shù)研發(fā)和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等全流程水平，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)提升。

匠心匠藝也成為洋河產(chǎn)品成功迭代的根基。2019年，“夢(mèng)之藍(lán)M6+”的推出，掀起洋河“品質(zhì)革命”浪潮。2022年，“夢(mèng)之藍(lán)·手工班（大師）”的推出，成為洋河品質(zhì)革命的又一扛鼎之作。憑借著過(guò)硬的品質(zhì)，在日前舉辦的中國(guó)酒業(yè)金樽獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)禮上，“夢(mèng)之藍(lán)M6+”獲“2022中國(guó)酒業(yè)最受歡迎國(guó)潮品牌”“海之藍(lán)”獲“2022中國(guó)酒業(yè)最受Z世代喜愛(ài)品牌”。

洋河股份黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)，雙溝酒業(yè)董事長(zhǎng)張聯(lián)東說(shuō)，“酒的本質(zhì)就是人”。名酒的價(jià)值賦予了人們生活的美好，但歸根結(jié)底也需要以人為本創(chuàng)造價(jià)值。洋河形成了擁有2名國(guó)家評(píng)委專家組核心成員、39名國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、78名省級(jí)品酒委員、1926名技術(shù)類人員的人才“夢(mèng)之隊(duì)”，構(gòu)建了“品質(zhì)至上”的強(qiáng)大資本。

智能科技賦能綠色發(fā)展

黨的二十大報(bào)告指出，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展綠色化、低碳化是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，離不開(kāi)品質(zhì)持續(xù)向上，更離不開(kāi)以智能科技支撐，賦能綠色發(fā)展。

“釀泉為酒，泉香而酒洌”。在洋河酒廠，有一口著名的美人泉，水體純凈、味道甘冽，是洋河生態(tài)環(huán)境的體現(xiàn)。事實(shí)上，洋河綿柔品質(zhì)離不開(kāi)“三河兩湖一濕地”得天獨(dú)厚的釀酒環(huán)境，如何更好地踐行綠色發(fā)展回報(bào)大自然的饋贈(zèng)，也是洋河不斷思考探索的方向。

走進(jìn)洋河數(shù)字化生產(chǎn)車間，會(huì)被奔走的機(jī)器人吸引，數(shù)個(gè)機(jī)械手進(jìn)行著成品酒的碼垛、運(yùn)輸和入庫(kù)。洋河運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)釀造智慧化和鏈條綠色化。其中，在智能化釀酒車間，從酒醅出池到加曲等整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化，酒醅全程不落地，原酒品質(zhì)更可控，生產(chǎn)效率提高1倍，能耗下降41%，耗水量下降33%。

“雙碳”戰(zhàn)略是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的新要求，也是彰顯企業(yè)擔(dān)當(dāng)?shù)男赂窬?。在?gòu)建“零碳企業(yè)”“零碳供應(yīng)鏈”方面，洋河先后建成智能化能源管理系統(tǒng)、循環(huán)水系統(tǒng)、沼氣鍋爐產(chǎn)氣及光伏發(fā)電等項(xiàng)目。據(jù)統(tǒng)計(jì)，洋河每年可節(jié)約用水200萬(wàn)噸，自產(chǎn)蒸汽20萬(wàn)噸，光伏發(fā)電3000萬(wàn)度，每年可減少碳排放8.3萬(wàn)噸；開(kāi)展資源循環(huán)利用，實(shí)施酒糟動(dòng)物飼料及生物燃料深加工，酒糟利用率100%。

此外，洋河還通過(guò)數(shù)字化鏈接消費(fèi)者，包括推出數(shù)字化產(chǎn)品以及一物一碼，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程可追溯；通過(guò)掃碼互動(dòng)精確掌握消費(fèi)者的差異化需求，提升和改善產(chǎn)品。

加速跨越新征程

不斷創(chuàng)新的洋河在2022年加快發(fā)展和加速跨越。數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度，洋河股份實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入264.83億元，同比增長(zhǎng)20.69%；歸母凈利潤(rùn)90.72億元，同比增長(zhǎng)25.78%；扣非歸母凈利潤(rùn)88.43億元，同比增長(zhǎng)29.10%。值得注意的是，無(wú)論是營(yíng)收還是凈利潤(rùn)，洋河股份前三季度的業(yè)績(jī)均已超過(guò)2021年全年。此外，今年第三季度，洋河股份還創(chuàng)下單季凈利增長(zhǎng)40%的成績(jī)。

業(yè)績(jī)穩(wěn)健增長(zhǎng)的背后是2022年洋河品質(zhì)的全面提升和爆發(fā)。在“雙名酒、多品牌、多品類”戰(zhàn)略下，洋河產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)攀升?！皦?mèng)之藍(lán)M6+、夢(mèng)之藍(lán)M9、夢(mèng)之藍(lán)·手工班”搶占高端消費(fèi)市場(chǎng)；“頭排·蘇酒、貴酒世家、新版天之藍(lán)”等產(chǎn)品相繼發(fā)力品類條線；“夢(mèng)之藍(lán)·手工班（大師）”上市，以“中國(guó)匠造·文明之光”的精神內(nèi)核重新定義高端白酒；“海之藍(lán)”煥新強(qiáng)化“腰部”力量，引領(lǐng)大眾消費(fèi)市場(chǎng)。

心懷夢(mèng)想的洋河正在為下一個(gè)十年布局：全力推動(dòng)生態(tài)洋河、文化洋河、數(shù)智洋河、夢(mèng)想洋河建設(shè)，希望通過(guò)未來(lái)5—10年的發(fā)展，把洋河帶到新高度。同時(shí)，進(jìn)一步挖掘酒的功能屬性，推動(dòng)酒文、酒旅、酒養(yǎng)的融合發(fā)展。

 

（轉(zhuǎn)自《新京報(bào)》《新浪網(wǎng)》《搜狐網(wǎng)》等媒體）