4月20日，“領航20年，綿柔再出發(fā)—中國白酒綿柔品質(zhì)發(fā)展大會”在酒都宿遷舉辦。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇，中信改革發(fā)展研究基金會副理事長蒲堅，著名白酒專家、教授、博士生導師、江南大學原副校長徐巖，中國酒類流通協(xié)會常務副會長劉員，南京工業(yè)大學副校長、教授邢衛(wèi)紅，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家宋全厚，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任程勁松，江蘇省酒類行業(yè)協(xié)會名譽會長陳國鎖，貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅，中國農(nóng)業(yè)大學教授、博導韓北忠，南京醫(yī)科大學教授、博導李磊，中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏專業(yè)委員會兼職副理事長、全國第五屆評酒委員會評酒委員胡義明，中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏專業(yè)委員會秘書長劉海坡，南京林業(yè)大學教授、博導趙林果，武漢大學教授徐擊水，南京工業(yè)大學教授丁曉斌等嘉賓，和來自各大新聞媒體的記者朋友、來自全國各地的經(jīng)銷商代表齊聚酒都，共品中國白酒綿柔風韻，把脈產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方向，激發(fā)酒文化新活力。中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇主持會議。

洋河股份黨委書記、董事長張聯(lián)東，洋河股份黨委副書記、總裁鐘雨，洋河股份總工程師周新虎等公司領導出席活動。會上，張聯(lián)東發(fā)表《匠造最美味道 創(chuàng)造美好生活》主題致辭。

“最美味道”，領航20年

綿柔是最美的味道，承載著歷史的印記、文化的脈動、技藝的巧思，擁有超越時間的魅力。洋河作為中國綿柔型白酒的開創(chuàng)者，從未停止過對中國白酒綿柔品質(zhì)的探索與創(chuàng)新，二十年來的綿柔品質(zhì)發(fā)展之路，是洋河人對“真綿柔、最綿柔、更綿柔”的不懈追求。

從“初期綿柔、形成綿柔、專業(yè)綿柔、確定綿柔、創(chuàng)立綿柔、體系綿柔、完善綿柔”七個角度，宋書玉回顧了綿柔發(fā)展歷程，剖析了白酒品質(zhì)內(nèi)核，他表示，“中國白酒綿柔品質(zhì)”的本質(zhì)是從消費者中來，到消費者中去，綿柔是洋河創(chuàng)造的，也是消費者創(chuàng)造的！

張聯(lián)東在致辭中表示，洋河從 0 到 1 開創(chuàng)了綿柔，從 1 到 n 升級了綿柔，從 n 到 n+1 突破了綿柔，所倡導的從真綿柔、更綿柔到最綿柔的品質(zhì)理念，代表世界釀酒產(chǎn)業(yè)的又一最高境界。他用三個“最”字來形容綿柔，綿柔具有得天獨厚的品質(zhì)生命力，是最能感受美好的美酒；綿柔具有與時俱進的潮流創(chuàng)領力，是最能創(chuàng)造美好的美酒；綿柔具有無與倫比的文化感召力，是最能傳遞美好的美酒。

在走向世界、通往未來的進程中，綿柔成為中國文化重要的載體與符號。由專家組指導、中國酒業(yè)協(xié)會牽頭、專項工作組總結(jié)提煉的《中國白酒綿柔品質(zhì)發(fā)展報告》在會上正式發(fā)布。

鐘雨從“綿柔哲學、綿柔歷史、綿柔生態(tài)、綿柔原糧、綿柔釀造、綿柔科技、綿柔標準、綿柔體驗、綿柔夢想”等九個篇章對報告內(nèi)容進行了詳細解讀。報告全面構(gòu)建了“綿柔體系”，闡述了形而上的“綿柔之道”和形而下的“綿柔之術”，闡述了“人的綿柔”與“酒的綿柔”，形成了發(fā)展中的“綿柔時代” 的階段性碩果。

宋書玉高度肯定《中國白酒綿柔品質(zhì)發(fā)展報告》的價值，認為其是具有“中國酒學”意義的、系統(tǒng)的、聚焦的、數(shù)字的、發(fā)展的、理論與實踐相結(jié)合的、中國酒業(yè)重要的、企業(yè)與產(chǎn)業(yè)的實踐研究的報告，特別體現(xiàn)了三個價值，一是聚焦綿柔，二是系統(tǒng)綿柔，三是數(shù)字綿柔。

多維解讀，名家齊贊綿柔

正如“一千個讀者就有一千個哈姆雷特”，在專家學者和億萬消費者眼中，綿柔又是什么？強大感召力背后，每個人都在尋味綿柔的內(nèi)涵。

“我最早接觸綿柔的藍色經(jīng)典，是在這個產(chǎn)品剛試制出來不久，在洋河鎮(zhèn)上那個老賓館二樓，在座的還有沈怡方、于橋、曾祖訓等老一輩大師”，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇在演講中回憶了與綿柔的初次相逢，表示當時綿柔就獲得了大家的高度贊賞。

馬勇認為，綿柔是一種技術、也是一種風格、更是一種思想、理念和境界。并寄語洋河，希望洋河堅持和發(fā)展綿柔文化，將綿柔塑造成世界蒸餾酒產(chǎn)品中具有代表性的中國符號。

“白酒是中國的國酒，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢是生產(chǎn)現(xiàn)代化、市場國際化，這方面洋河給我們做了一個很好的榜樣”，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在《綿柔白酒風味與健康》專題報告中指出，綿柔有歷史，有哲學，有文學，也有科學。

中國白酒品質(zhì)的產(chǎn)區(qū)特征最為明顯，產(chǎn)區(qū)特征是中國名酒品質(zhì)表達的基礎。著名白酒專家、教授、博士生導師、江南大學原副校長徐巖在專題報告中表示，生態(tài)釀造是中國白酒釀造的一個非常本質(zhì)的特征，作為綿柔型白酒的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，洋河釀造具有三大生態(tài)獨特性，分別是優(yōu)勢釀造環(huán)境微生態(tài)，優(yōu)勢窖泥微生態(tài)，優(yōu)勢制曲微生態(tài)。“綿柔蘊含著風味感知的科學內(nèi)涵，綿柔是生態(tài)釀造技藝的體現(xiàn)，綿柔是時光歲月的沉淀，綿柔是酒體調(diào)和的升華?！?/span>

中國農(nóng)業(yè)大學教授、博士生導師韓北忠教授在會上作題為《優(yōu)選原料提升白酒品質(zhì)》專題報告，從白酒原料學、釀酒原料與白酒品質(zhì)等方面系統(tǒng)報告了釀造原料對白酒品質(zhì)的重要作用，他認為酒是釀出來的，也是“種”出來的，綿柔白酒是多糧，多糧成就綿柔，多糧優(yōu)勢互補、適宜配比發(fā)酵形成了綿柔“高而不烈、低而不寡、綿甜而爽凈、豐滿而協(xié)調(diào)”的獨特風格。他指出白酒企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要育好種、種好糧、備好料、制好曲、釀好酒。

白酒高質(zhì)量發(fā)展是為了更好地服務人民群眾。健康飲酒、飲健康酒是人們對美好生活的向往和需求，南京醫(yī)科大學教授、博士生導師李磊在報告中表示，綿柔白酒開創(chuàng)了健康先河，具有物質(zhì)基礎明確、量值特征顯著、口感風味突出、飲用舒適順暢、代謝功能調(diào)節(jié)等特征。他認為，綿柔白酒正以科技助力中國式現(xiàn)代化與白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，定能滿足人民對美好生活的向往和健康需求。

立足新時代，奮進再出發(fā)

二十年風雨兼程，二十年成就經(jīng)典，二十年夢想綻放。站在新的歷史起點、新的發(fā)展方位，綿柔該如何“再出發(fā)”？

讓綿柔的風帆高揚，品質(zhì)的利劍突破，夢想的巨輪遠行，張聯(lián)東認為，要有“不畏浮云遮望眼”的戰(zhàn)略篤定，“萬事從來貴有恒”的道路自信和“無限風光在頂峰”的創(chuàng)新奮進。

一是“不畏浮云遮望眼”，恪守本質(zhì)主義塑造白酒價值。不為一時一事所惑，不為風險所懼，繼續(xù)高舉綿柔大旗，讓酒“返璞歸真”、回歸本“味”，才能促進中國白酒行業(yè)健康發(fā)展。守護品質(zhì)的本質(zhì)；守護消費的本質(zhì)；守護美好生活的本質(zhì)。釀造美酒就是釀造美好生活，以匠心和創(chuàng)新打造鮮明的綿柔品質(zhì)特色，讓綿柔之美不僅停留在感官和外在，更能傳遞高品質(zhì)理念，釀造高品位生活，滿足人民對美好生活的追求和向往。

二是“萬事從來貴有恒”，堅定長期主義扛鼎中國匠造。用時間的復利去做難而正確的事，本質(zhì)上強調(diào)的是“長線思維”，注重的是“長期主義”，永葆的是“長久狀態(tài)”！在釀造上，發(fā)揮生態(tài)優(yōu)勢，堅持綠色發(fā)展，走出一條智能化、綠色化、現(xiàn)代化的高質(zhì)量發(fā)展之路；在品質(zhì)上，發(fā)揮科技優(yōu)勢，做好白酒風味研究，豐富綿柔品質(zhì)核心內(nèi)涵，打造“真綿柔、更綿柔、最綿柔”的品質(zhì)境界；在儲藏上，發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢，釀好酒、存新酒、賣老酒，讓酒越老越綿柔，讓中國匠造的“硬實力”“真功夫”成就歲月好酒。

三是“無限風光在頂峰”，踐行未來主義引航產(chǎn)業(yè)夢想。打破傳統(tǒng)思維的界限，開啟未來感“新白酒”的探索，不斷聚合中國白酒的澎湃新動能。擁抱年輕化，將源遠流長的酒文化融入當代生活方式中，讓中國白酒釋放青春活力；創(chuàng)新輕飲化，結(jié)合綿柔特質(zhì)加強低度潮酒飲品研究，塑造自然無負擔的飲酒形式，打造“輕酌慢品、輕松飲酒”新風尚；引領國際化，我們將繼續(xù)放大綿柔優(yōu)勢，加快國際步伐，以綿柔國際化為先導，推動中國白酒國際化新征程。

翻開人類的文明史，每一頁都散發(fā)著酒的芬芳。此次發(fā)展大會極具戰(zhàn)略意義，不僅讓人品味到中國白酒品質(zhì)之美和文化之美，助推中國白酒高質(zhì)量發(fā)展，更預示著綿柔的力量穿越時空、傳承久遠。