雙溝是個(gè)古老的酒鎮(zhèn),歷史上曾以雙溪鎮(zhèn)、淮平鎮(zhèn)、水集、順河集為名。她的造酒發(fā)端于唐宋,北宋張能臣所撰歷史文獻(xiàn)《酒名記》中已有“雙溪”酒名。 在淮河船民中流傳“淮上行船望雙溪,但聞酒香十里堤。未飲已覺三分醉,不知何時(shí)是歸期。”的民謠。元代著名詩(shī)人薩都刺在雙溝渡河,寫下了《九日渡淮喜得東南順風(fēng)二首》,詩(shī)云:“青旗紅字映河濱,九日人家物色新。渡口客船爭(zhēng)貰酒,斫魚裂紙賽河神”(《歷代詠淮詩(shī)選》)明代,雙溝釀酒業(yè)進(jìn)入繁盛時(shí)期,鎮(zhèn)因酒興,雙溝被明朝政府設(shè)置為泗州的一個(gè)建制鎮(zhèn)(《泗洪縣志》)。鎮(zhèn)上住戶300多戶,有一半經(jīng)營(yíng)雙溝大曲酒,其余人家也大都從事與酒相關(guān)產(chǎn)業(yè)。
因此,“泗州酒課每年達(dá)10萬(wàn)貫以上”(《帝鄉(xiāng)紀(jì)略》)。明代科學(xué)家宋應(yīng)星在他的科技著作《天工開物》中介紹:“凡釀酒必資麯藥,咸伩無(wú)曲,即佳米珍粟,空造不成。凡燕齊黃酒麯藥多從淮郡造成,載于舟車北市。”從上述記載可以看出明代泗州雙溝地區(qū)制曲造酒技藝已經(jīng)領(lǐng)先于全國(guó)。雙溝鎮(zhèn)著名的全德、廣盛、涌源、泰來(lái)、傅士等大曲槽坊采用傳統(tǒng)老五甑釀造法釀制曲酒,選料講究,女工踩曲,蒸煮燒造工藝嚴(yán)格,一絲不茍,所產(chǎn)曲酒具有“色清明透,窖香濃郁,醇香甘冽,香氣協(xié)調(diào),回味悠長(zhǎng)”的典型風(fēng)格。全德槽坊的雙溝大曲曾為泗州府首選向明太祖進(jìn)貢的美酒。
在雙溝周邊地區(qū),順風(fēng)三十里都可以聞到雙溝鎮(zhèn)飄出來(lái)的淡淡酒香。
據(jù)蔣中健先生所著《明代第一陵》介紹,朱元璋在打敗陳友諒、張士誠(chéng)后,于1368年在南京建立了大明王朝,史稱明太祖,建元洪武,追謚其高祖朱百六為德祖玄皇帝,曾祖朱四九為懿祖恒皇帝、祖考朱初一為熙祖裕皇帝,追封其父朱五四為仁祖淳皇帝,封其子朱標(biāo)為懿文皇太子。
朱元璋定鼎金陵,追尊四代,已造仁祖淳皇帝陵于安徽鳳陽(yáng),命太子朱標(biāo)至濠泗祭告祖考妣于泗州,“然未識(shí)玄宮所在,時(shí)向城西瀕河憑吊,歲時(shí)遣官致祭?!睘榱藢ふ易婵家陨先鷼{葬地,朱元璋頗費(fèi)周折,后經(jīng)苦思冥想,“猶記皇姑孝親公主(太祖二姐)曾言熙祖(朱初一)的墓地在泗州,“后始?xì)q遣官泗州城西朝河堤望祭。”直到洪武十七年(公元1384年),朱貴獻(xiàn)圖,祖陵遺址問題才得以解決。據(jù)《帝鄉(xiāng)紀(jì)略》和《鳳泗記》記載朱貴與朱元璋同宗,祖上都是句容縣通德鄉(xiāng)朱家巷逃難到泗州城北孫家崗的淘金戶,在孫家崗又是近鄰。朱貴得知太祖皇帝正為找不到祖上三代墳?zāi)苟l(fā)愁,便親自在孫家崗調(diào)查了解,并繪成圖形赴御前向太祖皇帝獻(xiàn)“圖貼”,圖上標(biāo)明朱初一墓就在孫家崗旁邊的楊家墩。祖宗墳地得以解決,朱元璋無(wú)比激動(dòng),授朱貴為祖陵奉祀,官居四品,子孫世襲。洪武十八年(1385年)太祖命太子朱標(biāo)、誠(chéng)意伯劉青田(劉伯溫)及文武群臣和諸色人匠前往泗州城北楊家墩,開始祖陵的營(yíng)造工程。楊家墩地處河洼與崗坡相接處,是一塊“鐘祥孕秀”的“風(fēng)水寶地”,前是千里長(zhǎng)淮和隋煬帝開鑿的汴河(又名通濟(jì)渠),隔淮、汴河、與盱眙“第一山”、二山、三山、四山、面案山、寶積山等盱眙諸山、禹鎖水怪無(wú)支祁的龜山、太上老君煉丹得道升天的老子山遙遙相望。它的后面是九崗十八洼的“九崗山”(今管鎮(zhèn),鮑集地區(qū)丘陵地帶)。“九崗山”向西延伸經(jīng)著名酒鎮(zhèn)雙溝與古泗州(今泗洪)西南崗地,虹縣(今泗縣)、宿州、徐州以東地區(qū)的丘陵山脈相連,地勢(shì)綿亙起伏,蜿蜒數(shù)百里,形似一條巨大的游龍,起伏的山脈崗嶺是這條游龍的脊背,酒鎮(zhèn)雙溝向東的九崗山就是這條巨龍的頸項(xiàng),從管鎮(zhèn)東延伸向北的漫土堆楊家墩是這條游龍貼近淮、汴二河邊戲水的龍頭,而淮、汴二河對(duì)面的眾多山頭,好像俯伏丹墀向真龍?zhí)熳映莸奈奈淙撼肌?/span>
相傳,一日,受命督修祖陵工程的太子朱標(biāo)和誠(chéng)意伯劉青田化裝成貧民百姓自楊家墩經(jīng)管公店向西沿“九崗山”一線“龍脈”勘察地形,到了鮑家集便聞到了一陣陣淡淡的美酒芳香,便問當(dāng)?shù)匕傩眨骸斑@一縷縷美酒香味從何而來(lái)?”百姓告之:“此乃從酒鎮(zhèn)雙溝大曲槽坊順風(fēng)飄逸而來(lái)?!边@一問一答撩起了二人的酒興。于是二人雇了一頂小轎趕往雙溝鎮(zhèn)。一路走來(lái),離雙溝愈近,酒香愈濃,二人趕到雙溝已是午時(shí)。只見古鎮(zhèn)掩映在綠樹叢中,酒香四溢,市井繁華,唐宋徽派特色的樓宇店鋪粉墻黛瓦、鱗次櫛比、錯(cuò)落有致、綿延三里,鎮(zhèn)南清淮激湍,左右粉山翠嶺含煙,真?zhèn)€是 “閃閃酒旗招醉客,深深綠樹隱啼鶯”,濱河的一座酒樓裝飾考究,竹窗、短墻、畫廊、暖閣,雅潔幽靜,自然入趣,讓人平添暢飲的欲望,不飲亦醉。二人駐足細(xì)看,酒樓名曰“淮光樓”,三個(gè)字乃宋代翰林大學(xué)士蘇東坡的手跡。太子朱標(biāo)和劉基進(jìn)入一間雅閣。點(diǎn)了幾樣時(shí)鮮菜肴,酒保搬來(lái)兩壇“全德酒坊”的上等陳年雙溝酒,在旁侍候他們慢慢品飲這人間難得的玉液瓊漿。這雙溝美酒在唐宋年間就享譽(yù)神州,李白、白居易、韓愈、孟浩然、元稹、陸龜蒙、元丹丘、崔顥、鄭谷、宋徽宗趙佶、蘇軾、王安石、范仲淹、張耒、楊萬(wàn)里、黃庭堅(jiān)、陸游、秦觀、賀鑄、陳師道、晁補(bǔ)之及元代的趙孟頫,薩都刺等文人墨客都在泗州臨淮暢飲雙溝美酒,并留下膾炙人口的詩(shī)詞歌賦。
皇太子朱標(biāo)和劉伯溫二人一邊痛快淋漓地暢飲雙溝美酒,一邊與酒保閑聊。這位酒保是個(gè)萬(wàn)事通,為本鎮(zhèn)人,粗通文墨,說(shuō)起雙溝酒來(lái)他如數(shù)家珍,從唐、宋、元、明文人與雙溝酒之逸事到鎮(zhèn)上大大小小釀酒作坊的釀造,生意買賣,誰(shuí)家酒好,誰(shuí)家酒淡,誰(shuí)家老板厚道,誰(shuí)家老板刻薄,誰(shuí)家賣酒端子大,誰(shuí)家端子小,誰(shuí)家雇幾個(gè)酒把式,用多少長(zhǎng)短工,都了如指掌。酒??谌魬液?,滔滔不絕,朱標(biāo)、劉基杯杯見底,聽的津津有味。其中,酒保說(shuō)到全德槽坊,在鎮(zhèn)上首屈一指,每天出甑酒多,生意紅火,家中雇傭的酒把式、長(zhǎng)短工有數(shù)十個(gè)。
老板姓水,叫水金安,是雙溝地區(qū)有名的財(cái)主,從雙溝直到洪澤湖邊的湖灘地都是他家的,是泗州一帶唯一掛千頃牌的地主,人稱“水半湖”,泗州城北的楊家墩是水家的放豬灘。聽說(shuō)早年朱元璋祖父朱初一就是他家的長(zhǎng)工,先在槽坊挑水打雜,后在放豬灘放豬,楊家墩搭有窩棚,放豬佬倌朱初一常年吃住在灘上,除非領(lǐng)豬伺料才回雙溝一趟。水金安在鎮(zhèn)上有雜貨店、綢緞莊、酒樓和大曲槽坊,“全德”號(hào)為水家與蔡氏、朱氏、張氏、賀氏等合股開辦,水家為大股頭。水老板為人善良、開明、辦事公道,熱心地方公益事業(yè),比如修橋鋪路,辦私塾,設(shè)棚施粥,救助災(zāi)民,行善積德,有口皆碑。
朱初一生活在放豬灘,常到墩上一凹窩內(nèi)避風(fēng)曬太陽(yáng)。有一天,朱老頭在凹窩內(nèi)閉目養(yǎng)神,忽有師徒二道士走上墩來(lái),到凹窩處指著腳下說(shuō):“這里地暖,插一枯枝十日內(nèi)就可復(fù)活生葉?!敝炖项^在凹窩內(nèi)裝睡聽的真切。二道士插好枯枝離去,朱初一在枯枝旁守候十天,果然復(fù)活。他怕再有人知道這一奇事,當(dāng)即拔去即將復(fù)活的枯枝,又再插上一枯枝。二道士復(fù)來(lái),徒兒?jiǎn)枎煾担骸叭~何不生?”此時(shí)朱初一正在旁邊偷看。師父發(fā)現(xiàn)朱初一,對(duì)徒兒說(shuō):“必此人拔去了?!敝斐跻皇莻€(gè)老實(shí)人,看無(wú)法再隱瞞,便承認(rèn)是自己所為。此時(shí),道士告訴他:“你有福,死后一定要葬在這里,日后你家必出天子?!倍朗孔吆?,朱初一一直在琢磨這件事。一日,朱初一把所放的豬請(qǐng)人照看,自己返回雙溝水家。水老板問:“老朱倌,你不在灘上放豬,回來(lái)見我何事?”朱老頭說(shuō):“我在你家雇工已有30余年,如今年事已高,風(fēng)燭殘年,有樁心思一直難以啟齒。”水員外是爽快人叫他直說(shuō)。朱初一壯著膽子說(shuō):“我想向東家求一棺塋地,待百年后好有個(gè)歸宿。”水員外聽后哈哈大笑:“我當(dāng)有多大事呢,你雇工在我家多年,這點(diǎn)小小的要求我答應(yīng)你就是了。我家有良田千頃,你要哪一塊我就給你哪一塊?!敝斐跻灰姈|家爽快,便說(shuō):“我生前替東家放豬,死后還給東家看守放豬灘,別處我不要,就要楊家墩放豬灘窩棚旁邊的那個(gè)凹窩子就行了?!彼畣T外見他說(shuō)出具體的地點(diǎn)立刻答應(yīng)下來(lái):“好說(shuō)好說(shuō),我這就對(duì)管家說(shuō)清楚,待你百年后就近葬在楊家墩放豬灘旁的凹窩內(nèi)?!敝斐跻桓吒吲d興地回到了放豬灘,不幾日,生了一場(chǎng)病,不治身亡。時(shí)在1327年。當(dāng)時(shí)就葬在原先講好的放豬灘上凹窩內(nèi),落葬時(shí)遇大雨,井穴打好后自擁為墳。它就是后來(lái)的明祖陵的所在地。后經(jīng)二十八年的營(yíng)造至永樂十一年(1413年),浩大的明祖陵工程建造完工。
再說(shuō)皇太子朱標(biāo)與誠(chéng)意伯劉青田在淮光樓細(xì)酌慢品,只覺得這雙溝美酒入口綿甜甘冽,酒香醇厚、余香悠久、風(fēng)格獨(dú)特,絕非一般“村醪”可比。又從酒??谥新牭讲簧倬频妮W聞逸事,意外得知先祖朱初一曾在酒鎮(zhèn)雙溝槽坊挑過(guò)水、幫過(guò)工,“全德槽坊”的水老板還是一位和善厚德的開明之士,所有的這些都給皇太子和劉青田留下深刻的印象。酒保見二位客官舉止文雅、談吐不俗,認(rèn)為非等閑之輩,侍候的更為殷勤周到。皇太子朱標(biāo)已有幾分酒意,讓酒保取過(guò)文房四寶,擬給酒樓留下一首補(bǔ)壁詩(shī),朱標(biāo)運(yùn)轉(zhuǎn)神思揮筆寫道:“瓊漿玉液雙溝酒,地上應(yīng)無(wú)天上有。來(lái)日取之祭皇陵,保我江山國(guó)運(yùn)久。”寫畢落款大明東宮太子朱標(biāo),洪武十八年。這位酒保一見落款用這樣的口氣,方知是當(dāng)今太子殿下駕臨。撲通跪倒連連叩頭:“小人有眼不識(shí)泰山,不知是當(dāng)今太子殿下駕到,滿口胡言,請(qǐng)?zhí)忧q恕罪!”朱標(biāo)親自扶起酒保:“請(qǐng)起,不必多禮,你侍候我們酒飯,何罪之有?你去把你家老板叫來(lái),我們有事找他?!本票F鹕?,找來(lái)了全得槽坊的老板,叩見過(guò)太子殿下和誠(chéng)意伯劉青田大人。老板一再懇請(qǐng)二位至客廳用茶。二人因有事和老板說(shuō),便隨主人進(jìn)了客廳,自有香茶款待。入座后,朱標(biāo)對(duì)水老板道:“從今年起,祖陵祭祀禮就用雙溝酒了,待回京再稟明父皇。我會(huì)通知泗州知州和盱眙縣令。至?xí)r到雙溝全德的槽坊提取,酒資按市價(jià)支付,決不讓你們吃虧?!崩习逶偃妻o說(shuō):“區(qū)區(qū)數(shù)壇,不需付錢,就當(dāng)我們進(jìn)貢了吧?!敝鞓?biāo)二人堅(jiān)持付款,老板只好任之。太子還說(shuō):“除祖陵祭祀,每年大宴謁陵官兵也一律為雙溝大曲,他處燒酒一概不用。為此,老板再次叩頭謝恩,并提了一個(gè)小小的請(qǐng)求,煩請(qǐng)?zhí)拥钕聻椴鄯毁n下墨寶。太子不好推辭,欣然寫下“全德槽坊”四個(gè)大字,且落款用了印。至明末清初,“水半湖”家道中落,全德槽坊股東幾經(jīng)變更,到康熙年間為賀氏所得,更名為“賀全德槽坊”,這是后話,暫且不提。
朱標(biāo)回京述職,向太祖奏請(qǐng):“泗州雙溝盛產(chǎn)上等美酒,兒臣與誠(chéng)意伯親自品飲,風(fēng)格非同凡響,建議今后皇家慶典、新皇登基、大宴群臣宜用雙溝美酒,兒臣本次在雙溝意外得知熙祖初一公早年曾雇在全德槽坊挑水打雜,深得老板厚待,并給予熙祖初一公歿葬地?!敝煸奥牶笫指吲d,允準(zhǔn)太子所奏。自明祖陵建成,每年四時(shí)八節(jié),皇家重大慶典都要到祖陵以雙溝美酒祭奠高祖、曾祖、祖考陵寢。明朝統(tǒng)治中國(guó)276年,經(jīng)歷16個(gè)皇帝,每年祭祀祖陵,使用泗州雙溝美酒,形成慣例,直到1644年,李自成攻克北京,崇禎帝朱由檢吊死煤山,方才停止。在276年漫長(zhǎng)的歷史中,明祖陵署戶有兩家酒戶,但所釀之酒酒味淡薄,不堪祭祀先祖。先人們生前為貧所困,享受不到雙溝美酒,如今天下都成我朱家天下了,讓先祖?zhèn)兿碛靡稽c(diǎn)家鄉(xiāng)的美酒也是無(wú)可厚非的。
洪武三十一年閏五月(1398年),朱元璋駕崩,皇太子朱標(biāo)已在洪武二十五年(1392年)病故,皇太孫朱允炆即位,史稱建文帝。建文三年(公元1401年)燕王朱棣在北京發(fā)動(dòng)“靖難之役”,攻取南京,打到靈璧,南下泗州,路經(jīng)雙溝,朱棣一路疲于奔命,又饑又渴,如今來(lái)到酒鄉(xiāng)便開懷暢飲,只覺得雙溝大曲與北京內(nèi)酒坊所釀之酒相比,簡(jiǎn)直是一個(gè)天上一個(gè)地下,連稱:“本王喝遍天下酒,雙溝美酒第一流!”當(dāng)時(shí)正值盛夏,酷熱難耐,靖難軍得雙溝東義泉濟(jì)渴,燕王又賜飲“神州第一美酒”,將士們個(gè)個(gè)精神倍增,一鼓作氣攻下泗州,直取京師南京。在泗州,燕王親率將士到祖陵祭祀,在玄宮靈前灑下雙溝美酒,以慰亡靈。1402年6月,朱棣推翻了他的侄兒建文帝,與1403年取而代之,做了永樂皇帝,他就是歷史上有名的明成祖。他于永樂十九年(1421年)遷都北京。明成祖在位期間直至宣德年間,明朝皇帝派三保太監(jiān)鄭和分別于永樂五年、七年、十一年、十五年、十九年、宣德六年七次率領(lǐng)皇家船隊(duì)下西洋,先后到達(dá)占城(越南南部)、爪哇、蘇門答臘、暹羅、錫蘭山、沙里灣泥,直至紅海海口、麥加和非洲東海岸索馬里的摩加迪沙,前后30余年遍及33個(gè)國(guó)家。鄭和每次出海西洋都要帶上天朝特產(chǎn)的雙溝美酒,一是供航海途中船工飲用,招待賓客,二是作為天朝大邦的國(guó)禮贈(zèng)沿途各國(guó)國(guó)王,雙溝美酒作為促進(jìn)中國(guó)和西洋各國(guó)的交流和友誼發(fā)揮了積極的紐帶作用。